正直なところ、自分はパンづくりは好きだけど、パンを食べるのは、それほど好きな人間ではありません。パンを食べなくても生活はできる人間です。根っからの和食派ごはん党です。

　自分は、日本人なら主食はご飯を食べるべきだと、常に思っています。ライフスタイルの変化で、パン主体になってくるのは致し方無いところですが、日本人は昔々よりお米を常食している民族です。

　”パン屋の風上にもおけないことを言う店のパンって一体おいしいのか?”と思うかもしれません。

　でも、パンを食べるのがそれほど好きじゃない自分ゆえに、パンが好きじゃない方々にも納得していただけるパンをつくることができると自負しています。

　毎日パンを食べてほしいとは、さらさら思っていません。週に一度だけ自分が好きなパンを食べてくれたら、それでいいと思います。